丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于百家号：百匠林方致
丨作者：林方致
吐雪夸春茗,堆云忆旧溪。
北归唯此急,药臼不须挤。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
时间如白驹过隙，转眼间，距离年的到来仅剩三天！不同行业、岗位的工作者，也开始忙着准备年终总结，对来年给予厚望。
这两天，我们福鼎白茶茶友交流群也是异常的活跃，大家共同回忆年的茶行业概况，分享自己的喝茶心得等等，诸多感慨~讨论到福鼎白茶中，哪款茶是年年度茶时，大家伙倒是异常统一，皆投票给白毫银针。
这一次白毫银针成了中国茶的代表
前阵子，白毫银针在上海豫园这座江南古典园林内，作为我国招待外宾的国礼茶，再一次惊艳了世界。究竟白毫银针有何魅力不仅受到老茶客们的独宠，更是作为国饮登上世界的舞台，成为茶圈头条?此次白毫银针能够“C位出道”可不仅仅是靠着作为国礼茶这个热度，而更多的是其颜值与实力并存。今天我们就来聊一聊，白毫银针的颜值与实力到底有多强！
白毫银针的外形：银装素裹，飘飘欲仙~
白毫银针的采摘时间是最早的
白毫银针，福鼎白茶几大品类中最早开采的第一波茶，白茶树经过将近半年的休养，累积了许多的能量与营养，在春寒料峭时，突破冬日的桎梏，带着春意悄悄冒出了第一抹幼嫩的新芽，是开春白茶树萌发的第一波生命力。
春寒料峭中生长出的白毫银针，外形是独一无二的，辨识度极高，是标准的“一旗一枪”。“一枪”指的是肥壮饱满，挺直如针的芽头；“一旗”指的是跟在肥硕芽头边上的小叶壳，又称“小鱼叶”有着保护芽头的任务。芽头周身，细密而均匀的分布着小白毫，好似落了一层糖霜，如银似雪，缝隙中尽显灵气流动，触之细腻顺滑如丝绸一般，故得高俏雅名，素有“茶中美人”、“茶王”之美誉。
白毫银针，芽头结构似笋，也就是像雨后的春笋一样，由一层又一层披满白毫的小叶壳包裹起来，足足有六七层之多，且具有一定的“防水”性，芽头在层层叶壳的包裹庇佑下，吸纳天地灵气，积累了大量营养物质，养护得像个“大胖小子”厚积而薄发。
白毫银针，虽是开春头采茶，上市时间却是较牡丹还要晚些，这是受它芽头结构的影响，内部含水量丰富，使其在天然萎凋及后续干燥环节要比牡丹及寿眉更为费心。如在烘干环节须尤为细心，如是温度没有把控好就有可能导致芽头外层已经干了，但里层已经含水量超标，甚至外壳都烤焦了，里层的含水量依旧很高等现象。对于品质高的白毫银针来说，制茶工艺是其的第二次生命，必须要精准把控烘干细节，以文火慢慢将其从外到内通通烘干、烘透，万万不可粗制滥造，有赶工的想法，否则就是“赔了夫人又折兵”。
白毫银针的香气：毫香蜜韵，翩然而至~
新茶时期的白毫银针，最好的品饮期应当是陈化半年左右，在经过烘干工序，干度达标的新茶银针，其内部的芳香物质会随着水份分散，且火气较大会影响到茶香，因此要耐心陈放一阵子，等到银针内部的香气重新凝聚，火气消散，方可感受独属银针的曼妙香气！
品质好的白毫银针，捧一把干茶嗅之，香气是自然而又舒适的，带着普遍干燥植物的香气，像是微风轻轻略过，秋天被太阳光晒得发干芦苇荡的气息，干净而清新，细腻而纯粹。要是你仔仔细细的去闻，会发现它的香如同香水，有前调、中调、尾调之分，其中最为特别的就是浓郁的毫香，以下我们以陈化半年左右的新茶白毫银针为例，看看白毫银针的香气究竟有何特别之处~
前调：淡雅的花香
白毫银针花香的出现，在前几冲，它的花香不似白牡丹的花香张扬馥郁，它的花香要比栀子花香，更清薄一些；又比兰花香更柔美一些，更像是花香综合体，需要细细的去感受才能捕捉到它的清雅香气。另外，也并非所有的白毫银针都会出现花香，一定要是山场正、品质高、工艺好的银针才有机会再茶汤中发现花香的踪迹。
中调：甜蜜的毫香
说到白毫银针的香气，想必所有的茶友第一反应便是毫香，但毫香是何种香气？却没有几位茶友能够准确描述出来的。毫香，发自于白毫银针通体雪白的白毫，经过沸水洗礼，落入汤水中，缓缓溢出的植物荷尔蒙气息。具象一些来说：如同高压锅蒸玉米，玉米须带着热气散发出的香气，入口鲜爽，香气醉人，回甘之中久久回荡。
尾调：熟悉的粽叶香
粽叶香，顾名思义就是包裹粽子的竹叶香，端午佳节，蒸上一锅热腾腾的粽子，揭开粽叶飘散出来的便是白毫银针的尾调香气，甜糯得很。但，正如世界上不会有两片相同的叶子一样，不同的白毫银针其香气也会有细微差别，其中风味，还需茶友们自行尝试方可体会。
白毫银针的内质：醇厚饱满，营养丰富~
《闽小记》载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫......，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”
白毫银针自寒冬而来，茶树内的有益物质皆积累，集中在芽头，带着满满的营养物质随着春意悄然绽放。因此，白毫银针体内蕴含的营养成分如氨基酸、果胶类物质、茶多酚、多糖类等元素尤为丰富。
白毫银针中的氨基酸物质
氨基酸，是构成人体合成组织所需蛋白质的原料物质。能够为人体提供能量，尤其闷热的夏季及疲倦的秋季，一盏氨基酸满满的银针，“细啜襟灵爽，微吟齿颊香”，汤感鲜甜灵动，爽口生津，能够瞬间恢复人的精神气~，更具有消暑祛湿，排毒美颜等茶疗功效，对人体有许多好处。
白毫银针中的茶多酚物质
茶多酚，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中保健功能的主要成份之一，具有解毒、抗氧化、抗辐射、助消化等作用，被健康及医学界誉为辐射克星。白毫银针又被称为“女人茶”，其抗氧化性特适合爱美的女性，同时，也尤为适合长期坐在电脑前办公或是容易积食的人群。
白茶中的无冕之王——白毫银针
沸水注之，轻柔的白毫洋洋洒洒的在茶汤中跳跃，好似“精灵”一般辗转浮动，此情此景正是应了“白云疑光闪，满盏浮花乳。”细啜一口，毫香蜜韵在唇齿之间百转千回，鲜爽而清雅，入喉，留有淡淡的回甘，毫韵满溢，生津持久。
作为“茶王”的白毫银针，成为国礼茶，是它品质特别的一个见证，也是福鼎白茶新的里程碑。白毫银针，颜值与实力共存，能够代表祖国走向世界，它当之无愧~
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