在食品添加剂的国标中，食盐被允许使用的添加剂共有五种，它们分别是：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）以及氯化钾。其中，二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾（钠）这四种成分，均被归类为“抗结剂”，用于防止食盐结块。了解这些信息后，我们可以更加安心地食用食盐。目前，国内食盐中广泛使用亚铁氰化钾作为抗结剂。那么，什么是抗结剂呢？简单来说，“抗结”就是防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动。抗结剂在多种干粉饮料中都有应用，例如蛋白粉和咖啡粉等。对于食盐而言，抗结剂尤为重要，因为食盐容易吸潮结块，且结块坚硬，难以打散。过去，没有添加抗结剂的食盐常常结成大块，被称为“盐巴”，给用户带来不便。如今，通过加入抗结剂，微细的食盐颗粒能够保持良好的分散状态，方便用户使用。同时，带有绿色食品标志的食盐中，配料表中通常也会包含柠檬酸铁铵。
氯化钾在食盐中的主要作用是什么？氯化钾仅用于“低钠盐”的制备，通过合理配比降低氯化钠的含量，以适应那些需要限制钠摄入的人群。然而，需要注意的是，当钾离子含量过高时，会产生苦味，因此必须谨慎控制添加量。
亚铁氰化钾在加热到℃时会分解，释放出剧毒的氰化钾。但事实上，它在常温下非常稳定，即便是烹调中的高温油炸或爆炒也难以达到℃，因此无需担忧其安全性。
此外，食盐中还会加入碘以预防碘缺乏症。由于中国大部分地区都存在缺碘现象，通过在食盐中适量添加碘是一种简单有效的解决方案。
针对市场上对无抗结剂、无添加剂食盐的需求，九烤竹盐应运而生。它采用复杂的工艺，以新鲜的淡竹叶矿井盐为原料，经过松木高温烤制而成。这款食盐不含任何添加剂，呈碱性，且蕴含大量对人体有益的微量元素，具有显著的保健功能。九鼎竹盐，被誉为盐中的珍品。其独特的食用与药用双重价值，正逐渐为世人所青睐。作为一种实实在在的食物，竹盐不仅拥有令人惊叹的功效，更在众多食品中脱颖而出，成为一种比药品还神奇的存在。它巧妙地融合了食品与药物的双重优点，既克服了普通食品药性不足的弊端，又摆脱了传统药品可能带来的毒性困扰。在如今环境污染严重的时代，这种具有双重功效的特殊食品，无疑成为了现代人追求健康、寻求治愈的理想选择。
