《茶经》上说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”神农就是炎帝，传说也是发现茶的伯乐。相传，神农在野外尝百草的时候，会架起铁锅，把生水煮熟了再喝。一日，神农尝了一种有剧毒的草，水还没烧开就晕倒了。不知过了多久，一股沁人心脾的清香将他“唤醒”神农听到铁锅发出“滴滴嗒嗒”的声音，顿觉喉咙干渴，便艰难地起身舀水喝。这时他竟发现锅里的水已经变成了黄绿色，里面还飘着几片绿色的叶子，那沁人心脾的清香就是从锅里飘来的。由于口渴难耐，神农就用碗舀了点汤水喝。这汤水清香略带苦涩，咽下去后，似乎比喝水更解渴，更为神奇的是，几个小时后，神农身上的剧毒居然解了！神农非常开心，采摘了很多这种绿色的叶子回去，并为之取名“茶”，作为解毒“圣药”。从此之后，茶开始在人类社会正式登场，人们开始从野生的茶树上采下嫩枝，先是生嚼嫩叶，随后将嫩叶加水煎煮成汤汁饮用。巴蜀之重地，茶业初长成巴蜀位于中国西南地区，是我国茶叶文化最初兴起的地方。明末清初的学者顾炎武曾在《日知录》中写道，“子秦人取蜀后，始知有茗饮之事。”也就是说，秦统一巴蜀之后，中国的饮茶习俗才出现。另外，茶的名称有多种，但是大多数都来自于巴蜀地区的方言，唐玄宗时期“茶”才被正式定名。史料记载，西汉时期，饮茶活动在巴蜀一带开始盛行。相传，汉宣帝时期的谏议大夫王褒专门买了一个家奴负责“烹茶尽具”、“武阳买茶”。可见，西汉时期四川一带已经开始饮茶，并出现了茶叶交易市场。甚至还有文献记载，当时的成都已经是初具规模的茶叶集散中心，茶业开始长成，并对外传播开来。魏晋南北朝，茶风日渐浓历史在发展，巴蜀饮茶之风也顺着长江开始传播。三国时期，制茶工艺有了极大的发展，饮茶风尚也在王公贵族、文人墨客之间颇为流行，民间也逐渐有了饮茶的踪影。两晋时期，文人饮茶的风俗更是盛行，出现了“做席竟下饮”的风俗，这一风俗也在民间传播开来。南北朝时期，士大夫们为了逃避现实，整日作诗品茶，使茶叶消费激增，茶成为普遍饮品；这一时期，文人雅士偏好赞赏茶，产生了不少有关茶的名篇佳作，茶也从此步入了文化领域，中国茶文化开始慢慢“酝酿”。隋唐大演义，茶业创盛世茶文化在隋唐时期已经开始兴盛。自唐代中期起，饮茶在长江流域及其以南地区广泛流行，并向边疆少数民族地区延伸，茶叶生产地也在扩大，茶叶品种在增加，茶叶生产和销售在成长，茶文化已经初具规模，并成为独立的文化形态。由于唐代的茶叶已经远销我国西北少数民族地区，故茶马交易也开始出现，并逐渐发展。唐代中期，茶叶的生产和交易已经波及全国，成为全国性的经济活动。由于茶税税源增长势头旺盛，于是唐代朝廷开始启征茶税。唐代中后期，茶叶的蓬勃发展还催生了茶文化的发展，出现了“茶圣”陆羽及其代表作《茶经》等，一些茶宴、茶事、以茶会友等活动在日常生活中普遍存在。宋元秉唐志，饮茶普及风到了宋代，茶叶重心开始南移，建茶崛起。建茶是指广义的武夷茶区，即今闽南、岭南一带。此时茶类也发生了变化，开始出现末茶、散茶和窨制花茶，但数量上仍以饼茶、团茶居多。值得一提的是，公元年，宋徽宗赵佶撰写《大观茶论》，宋徽宗是中国历史上第一位以帝王之名论述茶学、倡导茶文化的皇帝。到了元代，我国的茶叶生产进一步发展，佐茶技术得以提高，制茶工艺变得精细，一些珍品名茶出现。明清开国门，茶业跨四海明朝的开国皇帝朱元璋是农民出身，深切体会过农民的疾苦，于是“罢龙团凤饼，惟采芽茶以供”，取消了劳民伤财的龙团凤饼，茶叶采制逐渐由饼茶转为以散茶为主，制茶工艺大部分改为炒青，并开始注意成茶的外形，多把成茶揉搓成条索状，极大地推动了茶叶的生产与加工。明朝还设立了茶马司来管理茶马交易，同时强化茶税及茶政，使茶叶交易得到严密监管。到了中国历史上最后一个封建王朝清朝时，茶已是人们日常生活中不可或缺的饮品。这时的茶叶种类开始多样化，除了绿茶外，白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶、花茶等相继出现，饮茶方式也由煎煮逐渐变为泡饮。与此同时，茶叶开始向荷兰、法国、英国等国家出口，受到当时欧洲国家皇室的青睐，中国茶叶正式进入欧洲市场。新中国成立，茶业稳立足新中国成立后，我国茶叶产量迅猛增长，茶业发展稳中有涨，为茶文化发展奠定了雄厚的经济基础。如杭州“茶人之家”的建立、湖北“陆羽茶文化研究会”的成立等，让茶文化不仅在全国范围内传播，而且还遍布世界各国。在大街小巷里，茶馆、茶楼、茶室与日俱增，各种文化节日都少不了茶的主题和协助。现如今，茶已经成为我国经济贸易发展的重要组成部分，茶业在五湖四海中已牢牢地站稳了脚跟。我国产茶大省的名茶推荐安徽省绿茶：黄山毛峰、黄山银钩；六安瓜片；太平猴魁；休宁松萝；青阳黄石溪毛峰；宣城敬亭绿雪、天湖凤片；桐城天鹅香茗；舒城兰花茶；九华山闵园毛峰；休宁白岳黄芽、茗洲茶；潜山天柱剑毫；岳西翠兰；宁国黄花云尖；庐江白云春毫。红茶：祁门祁红。黄茶：皖西黄大茶。江苏省绿茶：宜兴阳羡雪芽、荆溪云片；南京雨花茶；无锡二泉银毫、无锡毫茶；江宁翠螺；苏州碧螺春；金坛雀舌、茅山青峰；连云港花果山云雾茶；镇江金山翠芽。浙江省绿茶：杭州西湖龙井、雀舌；德清莫干黄芽；天台华顶云雾；兰溪毛峰；长兴顾渚紫笋；临安天目青顶；普沱佛茶；东阳东白春芽、太白顶芽；安吉白片；金华双龙银针、婺州举岩；开化龙顶；临海云峰、蟠毫。红茶：杭州九曲红梅。黄茶：温州黄汤。四川省绿茶：剑南石花；蒙顶甘露；万春银叶；玉叶长春；雅安峨眉毛峰、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽；灌县青城雪芽；峨眉山竹叶青。红茶：宜宾早白尖工夫红茶；南川大叶红碎茶。黑茶：康砖，金尖。江西省绿茶：庐山云雾；婺源茗眉、大鄣山云雾茶、灵岩剑锋；井冈翠绿；上饶仙台大白、白眉、三清云雾；修水双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶；安远和雾茶；南昌梁渡银针；吉安龙舞茶；永新崖雾茶；定南天花茶；金溪云林茶；安远九龙茶；南康窝坑茶；石城通天岩茶。红茶：修水宁红。湖北省绿茶：恩施玉露；宜昌邓村绿茶、峡州碧峰；随州车云山毛尖、棋盘山芽毛尖、云雾毛尖；当阳仙人掌茶；红安天台翠峰；竹溪毛峰；武昌龙泉茶、剑毫；保康九皇云雾；隆中茶；英山长冲茶、云雾茶；松滋碧涧茶；兴山高岗毛尖黑茶：咸宁青砖茶红茶：宜昌宜红工夫。湖南省绿茶：长沙高桥银峰、湘波绿、东湖银毫、岳麓毛尖；郴州碧云；江华毛尖；桂东玲珑茶；永兴黄竹白毫；古丈狮口银芽；张家界毛尖、青岩茗翠、龙虾茶；岳阳洞庭春、君山毛尖；临湘白石毛尖；衡山南岳云雾茶、岳北大白；韶山韶峰；新华月芽茶；保靖岚针。黑茶：茯砖；安化黑砖、花砖、千两茶、天尖。黄茶：岳阳君山银针。福建省绿茶：罗源七境堂绿茶；龙岩斜背茶；宁德天山绿茶红茶：福鼎白琳工夫；武夷山正山小种；政和工夫，坦洋工夫乌龙茶：武夷岩茶（包括武夷水仙、大红袍、肉桂等）；安溪铁观音、黄金桂；漳平水仙；平和白芽奇兰；永春佛手白茶：福鼎白毫银针、白牡丹；福安雪芽；寿眉。花茶：福州茉莉花茶；￥5绿码茶叶新茶绿茶茉莉花茶包袋装小包玫瑰养生水果冷泡袋泡茶淘宝月销量￥10.8￥59.6购买茉莉雀舌毫。云南省绿茶：勐海南糯白毫、云海白毫；宜良宝洪茶；大理苍山雪绿；墨江云针；牟定化佛茶；大关翠华茶红茶：滇红工夫红茶、云南红碎茶。黑茶：西双版纳、普洱市普洱茶。广东省绿茶：高鹤古劳茶；信宜合箩茶红茶：英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶乌龙茶：潮州凤凰单丛、凤凰乌龙、凤凰水仙、石古坪乌龙、岭头单丛。文化轨迹——悟茶道茶道，顾名思义，就是“茶之道”，即对备茶、鉴茶、泡茶、品茶的认知以及基本技能的掌握和思想内涵的挖掘。可见，茶道既是一种关于泡茶、品茶和悟茶的艺术，也是大隐于世、修身养性的一种方式。茶是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得茶道。只懂品茗技巧，但不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得茶人。真正懂得茶道的人，一定懂得人生。如此说来，《红楼梦》中那个嗜茶如命的孤僻女子妙玉，只能称得上懂茶艺，却不懂茶道。
本文编辑：佚名
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